Cuisine

Tout savoir sur la Vegemite : le trésor caché d’Australie

Le 16 juin 2023 , 1 commentaire - 4 minutes de lecture

La Vegemite est une pâte à tartiner savoureuse et populaire en Australie, qui séduit les papilles depuis près d’un siècle. Mais qu’est-ce que c’est exactement ? A base de levure de bière, cette pâte brune et épaisse offre un goût unique et incomparable aux amateurs du monde entier.

L’histoire de la Vegemite

Inventée en 1922 par Cyril Callister, chimiste australien, la Vegemite est le fruit d’une volonté d’autosuffisance alimentaire pour l’Australie pendant la Première Guerre mondiale. En effet, la Marmite, sa cousine britannique, était alors importée en grandes quantités et provoquait des problèmes économiques pour le pays. La Vegemite a donc été créée pour remplacer cette dernière dans l’alimentation quotidienne des Australiens.

Les ingrédients de la Vegemite

Contrairement à d’autres pâtes à tartiner sucrées, la Vegemite est composée principalement de levure de bière, un sous-produit de la production de bière. Elle contient également du malt d’orge, des légumes et des épices, qui lui confèrent son goût si particulier. Riche en vitamine B, elle est souvent considérée comme un aliment sain et équilibré.

Les bienfaits nutritionnels

La Vegemite est riche en vitamines du groupe B, notamment la vitamine B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacin) et B9 (folate). Ces vitamines sont essentielles au bon fonctionnement de l’organisme, notamment pour le système nerveux, la peau et les cellules sanguines. Elle est également une excellente source de protéines végétales et contient peu de matières grasses.

Pourquoi un goût si particulier ?

Le goût unique de la Vegemite vient de sa teneur élevée en glutamate, un acide aminé responsable de la saveur umami. Cette dernière, souvent décrite comme une saveur salée, profonde et savoureuse, est présente dans de nombreux aliments fermentés, tels que le fromage, les champignons ou encore la sauce soja. C’est ce qui explique pourquoi la Vegemite est souvent appréciée par les amateurs de saveurs fortes et prononcées.

Comment consommer la Vegemite ?

La Vegemite est généralement consommée sur du pain grillé, en fine couche, accompagnée de beurre. Elle peut aussi être utilisée en cuisine pour relever le goût de certaines préparations, comme des quiches, des soupes ou encore des sauces. Voici quelques idées pour déguster cette pâte à tartiner pas comme les autres :

  • Sandwichs : associez la Vegemite à du fromage, de la salade, des œufs ou encore des légumes pour un sandwich savoureux et équilibré.
  • Pâtes : ajoutez une cuillère à café de Vegemite dans votre sauce bolognaise pour lui donner une saveur umami surprenante.
  • Salades : mélangez quelques gouttes de Vegemite à votre vinaigrette pour lui donner une touche australienne.
  • Tartes : incorporez la Vegemite à vos préparations salées, comme les quiches, pour un goût relevé et original.

L’importance culturelle de la Vegemite en Australie

La Vegemite est bien plus qu’une simple pâte à tartiner en Australie : elle fait partie intégrante de la culture nationale. En effet, près de 90 % des foyers australiens en consomment régulièrement et la marque est souvent associée à l’image d’un pays fort, fier et indépendant. Elle est également présente dans de nombreuses chansons populaires, comme « Down Under » du groupe Men at Work, qui célèbre le mode de vie australien.

Une popularité à l’international

Même si la Vegemite reste surtout consommée en Australie et en Nouvelle-Zélande, sa notoriété s’étend peu à peu aux quatre coins du monde. Les expatriés australiens sont souvent les premiers ambassadeurs de cette pâte à tartiner, en la faisant découvrir à leurs amis et collègues. Les grands chefs, comme Heston Blumenthal, n’hésitent pas à l’intégrer dans leur cuisine pour surprendre et émerveiller les papilles de leurs clients.

Le mot de la fin

La Vegemite est une pâte à tartiner unique et délicieuse, qui mérite d’être découverte par tous les amateurs de saveurs originales et intenses. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de goûter à cette spécialité australienne, n’hésitez pas : vous serez peut-être séduit par son goût inimitable et ses bienfaits nutritionnels.

Commentaires

Le 25 juin 2024 à 9h27, Pommier a dit :


Ma femme en consomme tous les matins au petit déjeuner


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