Les meilleurs restaurants éco-responsables à Marseille : nos idées pour une découverte gourmande et respectueuse de l’environnement !

Marseille est une ville magnifique avec de nombreux attraits, tels que le Vieux Port, les Calanques et la Bonne Mère. Mais ce n’est pas tout, la ville regorge également de restaurants qui adoptent des pratiques éco-responsables. Voici quelques idées de restaurants à Marseille qui mettent l’accent sur la durabilité.

Découvrez la délicieuse Bouillabaisse Turfu chez Christian Qui, une option éco-responsable pour une pêche durable à Marseille

Christian est un chef cuisinier passionné par le poisson et la cuisine éco-responsable. Il a travaillé dans plusieurs restaurants à Marseille, mais il exerce maintenant ses talents culinaires dans une table d’hôtes confidentielle située du côté des Goudes. Sa cuisine inventive met en avant le poisson et la pêche durable et locale.

Sa spécialité est la bouillabaisse, un plat emblématique de la cuisine marseillaise. Sa bouillabaisse est préparée à partir de produits frais de saison et locaux. Selon la générosité de la nature, elle peut inclure des oursins ou des saupes cuites dans des feuilles de figuier. Cette spécialité a même donné naissance à une association, la Bouillabaisse Turfu, qui œuvre pour une cuisine marine durable, la défense de la pêche locale et l’interdépendance entre tous les métiers liés à la mer.

Les Grandes Gueules : un restaurant éco-responsable à Marseille qui propose une cuisine bonne, bio et locale

Ce restaurant éco-responsable à Marseille propose une cuisine délicieuse et respectueuse de l’environnement. Les ingrédients utilisés sont locaux, bio et frais. De l’agneau élevé dans les alpages aux fruits et légumes produits en permaculture, vous pouvez être sûr que votre repas est de qualité. La carte du restaurant est renouvelée régulièrement pour suivre les saisons et offrir une grande variété de plats gourmands. Que vous soyez carnivore ou végétarien, vous trouverez certainement quelque chose qui vous plaira. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience culinaire éco-responsable à Marseille !

Un déjeuner-shopping éco-responsable à Marseille avec Jogging Epicerie durable

Un concept original est né pendant les premiers mois de confinement à Marseille. La boutique rue du Paradis propose des vêtements de marque de jeunes créateurs et des objets artistiques. Et récemment, un restaurant a été ouvert dans l’arrière-cour. Les cuisiniers en résidence y proposent une cuisine éco-responsable avec des produits bio et locaux. Que vous soyez végétarien ou adepte du « gluten free », vous y trouverez des plats délicieux. Au menu, vous pourrez déguster des arancini d’épeautre et aubergines, un mijoté de pois chiches au panais Reina et salade d’herbes, du poulpe de roche cuit à l’étuvée et des desserts savoureux comme le gâteau à la clémentine et aux noisettes grillées avec un coulis choco-noisettes (sans lactose ni gluten). Chefs coréens ou jeunes chefs marseillais, vous serez ravis par la diversité des saveurs proposées. Jogging Epicerie est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine éco-responsable à Marseille.

Un restaurant écologique à Marseille niché dans une serre secrète

Les Jardins du Cloître, situés au nord de Marseille dans le quartier Saint-Jérôme, sont l’endroit idéal pour les amateurs de bonne cuisine éco-responsable. Ce restaurant, appartenant à la Fondation des Apprentis d’Auteuil, propose des plats gastronomiques de saison préparés avec des produits bio et locaux à 100%. En plus d’être reconnu Maître-restaurateur et d’avoir obtenu l’Assiette au Guide Michelin 2021, il affiche également le label 3 Ecotable.

Chaque midi, le chef propose un plat de poisson, un plat de viande et un plat végétarien pour satisfaire tous les palais. Parmi les idées de plats qui vous feront saliver, vous trouverez notamment le suprême de pigeon et cuisse confite, le délicieux jus aigre-doux, la déclinaison autour du topinambour et l’arrancini aux champignons (leur plat signature), l’œuf mollet avec sa crème de cresson, ses morilles et ses légumes racines, les ravioles de gambas avec leur crémeux de potiron et noisette, la mousseline de panais accompagnée de légumes anciens crus et rôtis, de châtaignes et de champignons, et enfin l’œuf mollet avec sa chapelure d’herbes.

Mais ce n’est pas tout, Marseille regorge de restaurants éco-responsables. Après une semaine de tourisme, vous aurez encore de nombreuses tables à découvrir et à apprécier.